Tacos Corona

Caímos ahí a los tacos Corona, que están a un lado de las tortillas de harina Ma. Teresa y de los aceites El Chava.

El estilo de esos tacos es de acá de Tecate, en específico de ahí del Corona. Son tacos de adobada, pero a la plancha. Sí tienen el trompo y todo el show, pero de ahí la bajan a la plancha y le pasan cuchillo mientras se fríe... con un buen madrazo de la misma manteca que va saliendo de la carne y un chorro más que le agregan. La cebolla no es en crudo, sino cortadas en juliana y fritas también ahí mismo en la plancha, igual, con más que suficiente aceite. Lo sirven en tortilla de la grande como de tortillería, con repollo picado bien finito, la cebolla frita y salsa de pico de pájaro con tomatillo. Una chulada de tacos!

Ah también tienen de cabeza, que esos sí los sirven con cebolla cruda, cilantro y salsa verde.

Ayer iba con el Rubén y el vato pidió tacos de manera bien rara: uno de adobada con sólo salsa, luego uno de adobada con salsa y cebolla y luego uno de cabeza con todo, se me hace. Pero igual, le supieron bien buenos, dijo.

Tengo como unos 28 años yendo a comer ahí y desde siempre nos hemos referido a ese estilo de tacos como “los de cebolla” o “los encebollados”, por lo de que le echan un puño de cebolla al taco y es parte de lo que le da el sabor tan chingón.

Esos tacos son el pedo, 15 varos cada uno y la soda igual. Con dos y una soda quedas al chingazo, ya si te echas unos 4 y la soda, quedas bien bombo...

Pequeño Saigón

Fuimos a la feria del libro a la presentación de "Entre atracción y repulsión". Saliendo de ahí, ya traíamos la idea de ir a comer unos caldos vietnamitas que están en contra esquina del Cecut a un lugar que se llama "Pequeño Saigón". Esta bien a toda madre el lugarcito, no se me figuró que estuviera adornado temáticamente, pero tampoco le puse mucha atención, traía hambre y lo que quería era comer.

La compañía, como siempre, de lo mejor: El Chino, su camarada Manuel, Mariana y yo. Nos llevaron el menú. El Chino, que es el experto, nos recomendó entrarle a lo básico, la Sopa Pho; que es un caldo de tallarines con carne de res en pequeños y delgados trocitos, cilantro y cebolla, aparte, en un plato te llevan lo que se le echa: albahaca, rebanadas de chile serrano, limón, y lo más chilo, chop suey crudo que se lo echas y con lo caliente del caldo se medio cocen, lo que hace que queden todavía crujientes, pero sin estar ya crudos. Mas la salsa Sriracha y otra de color negro que no se de que era, pero le iba muy bien al caldo. Todos pedimos lo mismo.

De tomar, Mariana té de jamaica y limón, los demás una Coca... que resultó que era de bote y para colmo gringo... pero las bebidas nos son el punto... o tal vez si, le pensaba pedir una probada a Mariana de su té, pero ya que me acordé, ya estaba bien lleno... me hubiera gustado probarlo, pero seguramente en otra ocasión será. Ah y para amarrar, el Chino pidió un rollo primavera de tofu, que te lo sirven con una salsa de cacahuate con algo agridulce que no tiene madre.

Desde que la mesera puso los caldos en la mesa, llegó el aroma. Sabíamos que íbamos a degustar algo bien chingón. Luego de eso, prepararlos, echarle su shop suey y todo lo demás, que te lleva un par de minutos... y ya te estas chingando de hambre, pero te esperas con gusto y placer a terminar de preparar el caldo, como debe de ser. Que desde el primer sorbo de caldo, este ya esté preparado a nuestro punto.

A guevo que vuelvo a comer ahí y a probar otras cosas de lo que ofrecen.

Excelente servicio. Entre 80 y 100 varos por persona.