Tortas de Carnitas "Rosa"

Antier fui a desayunar a El Hongo. Fui a ver unos terrenos de por ahí cerca y andábamos sin desayunar mi compa Xocoyotl y yo. Ya pasaba del medio día.

Nos metimos al poblado de El Hongo, que es una calle principal larga y más o menos ya... más o menos como Caborca pero más mini o tal vez como Luxemburgo, pero más mini también.

Cerrado todo, solazo y un chingo de frio porque todavía es invierno, poblado montañés. No había nada, no se veía gente, una que otra cosa había ahí con vida, unas ferreterías, un consultorio, la terminal, un motel que rentan por hora, día, semana, quincena o mes, pero bien tranquis, bien austero el pedo.

Ya me había adentrado mucho y no le veía pinta a que saliera algún lugar para comer disponible. Pero justo ahí, antes de darme vuelta vi un letrerito que decía "Comida".

Eran tres locales juntos, un restaurant de antojitos, un consultorio y unas tortas, me estacioné frente a las tortas y por confusión creí que ese era el lugar de los antojitos, no había letrero afuera; al entrar, todo austero, nada en las paredes, una barra de madera para separar la cocina, pero no se veía qué había detrás de ella, dos mesas con bancas de metal y otra con sillas de plástico; con ese pinche frio y bancas de metal te das cuenta que la gente de ahí es brava, les vale verga que se les congele el culo.

Una señorita de largas y estilizadas pestañas y sonrisa prominente, se nos acerca y no dice nada, nomás se paró a un lado de la mesa.

Unos segundos de silencio.

-¿Qué tienes? -le pregunto refiriéndome a la comida-

-Pues tengo sueño -dijo riéndose-

-¿Cómo estás? -ya refiriéndome a ella-

-Pues aquí... -no sé qué contestó mientras se reía y se puso a limpiar la mesa-

Tenemos tortas de carnitas, nos dijo finalmente.

No era para nada lo que tenía en mente al entrar ahí pero lo que ofrezcas quiero, con esa hambre que traía y con esa simpatía...

-¿De qué va a ser? ¿Surtida o maciza?

-Surtida

-¿Con todo?

-¡Con todo! y una coca

$96 el combo de Torta y Soda nos había dicho la señorita y dos de esos pedimos.

Nos puso unas salsas de muy buen ver en la mesa, salsa macha, otra que es tipo entre guacamole y salsa verde, y salsa roja.

Llegaron las tortas y eran algo diferente al cánon de torta de carnitas que conozco. 

Esta llevaba crema, curtido, jalapeños, tomate y totopos ¡chingue sú!

No, pues muy bien... ceremoniosamente y en silencio le dí en su madre a esa torta que era la medida exacta para colmar la mucha hambre sin quedar pando. Las carnitas muy buenas, la mezcla de ingredientes muy precisa y los totopos son una muy buena idea. Las salsas a pesar de la advertencia de que una de ellas estaba muy enchilosa, la verdad es que no tanto, pero para el comensal de estómago con capacidades diferentes sí podría enchilarle, así que truchas si llegan a ir y nunca de los nunca hagan caso omiso de cuando alguien les advierte que una salsa es picosa.

-¡Qué rica! -le dije a la señorita cuando recogió los platos-

-Ya ví que le gustó -me contestó riéndose y señalando con los ojos el plato casi limpio-

Pagamos y al salir, le pregunté a la señorita que cómo se llamaba el lugar, porque sabía que iba a escribir esto. Le sorprendió la pregunta e hizo una expresión de "¡pues no tiene nombre!".

Abarrotes Tarahumara

Ayer andaba con mi hermano comprando tubería en la ferretería, dimos varias vueltas a otros lugares y cuando ya íbamos camino de regreso, dimos vuelta porque nos acordamos que teníamos que comer y el Vladimir tuvo la muy buena idea de ir a la Tarahumara por unos burritos.

La Tarahumara son unos abarrotes con cocina, es una tienda rara y está bien agusto, tienen barra y unas mesitas para comer ahí. Me recuerda a las tiendas de paso que hay por algunas carreteras.

Los burritos que ahí venden están re buenos y grandes, tienen de diferentes salsas con mucho sabor y algunas pican macizo.

Hace ya un buen rato recuerdo una ocasión que fui e iba a tomar unos burritos, la señora que cocina me vio y me dijo:

-¿Quieres de esos o te hago unos recien salidos? nomás me esperas tantito

-¡Claro que sí señora!

Esto se los menciono para que vean la amabilidad con que te atienden y ni siquiera soy un cliente regular, de los cuales tienen muchos porque enfrente están las bodegas de la cervecería y muchos de esos trabajadores acostumbran comer ahí probablemente a diario.

A mi ni siquiera me queda por el rumbo.

Ayer como ya era algo tarde, la vitrina de los burritos se veía vacía, así que el Vladimir le preguntó a la señora si había chanza aún de que nos preparara unos sandwiches de pollo, dijo que sí y en un ratito salieron los sandwiches que eran una delicia... tsss he ido a lugares que la juegan de gourmet y la neta no le llegan ni a los talones al sabor de este sandwich. Es  bastante sencillo no crean que tiene adornos, simplemente están al chingazo. Hechos con gusto.

Tienen estacionamiento, un menú bastante completo y precios que dan gusto.

Tacos Corona

Caímos ahí a los tacos Corona, que están a un lado de las tortillas de harina Ma. Teresa y de los aceites El Chava.

El estilo de esos tacos es de acá de Tecate, en específico de ahí del Corona. Son tacos de adobada, pero a la plancha. Sí tienen el trompo y todo el show, pero de ahí la bajan a la plancha y le pasan cuchillo mientras se fríe... con un buen madrazo de la misma manteca que va saliendo de la carne y un chorro más que le agregan. La cebolla no es en crudo, sino cortadas en juliana y fritas también ahí mismo en la plancha, igual, con más que suficiente aceite. Lo sirven en tortilla de la grande como de tortillería, con repollo picado bien finito, la cebolla frita y salsa de pico de pájaro con tomatillo. Una chulada de tacos!

Ah también tienen de cabeza, que esos sí los sirven con cebolla cruda, cilantro y salsa verde.

Ayer iba con el Rubén y el vato pidió tacos de manera bien rara: uno de adobada con sólo salsa, luego uno de adobada con salsa y cebolla y luego uno de cabeza con todo, se me hace. Pero igual, le supieron bien buenos, dijo.

Tengo como unos 28 años yendo a comer ahí y desde siempre nos hemos referido a ese estilo de tacos como “los de cebolla” o “los encebollados”, por lo de que le echan un puño de cebolla al taco y es parte de lo que le da el sabor tan chingón.

Esos tacos son el pedo, 15 varos cada uno y la soda igual. Con dos y una soda quedas al chingazo, ya si te echas unos 4 y la soda, quedas bien bombo...

Pequeño Saigón

Fuimos a la feria del libro a la presentación de "Entre atracción y repulsión". Saliendo de ahí, ya traíamos la idea de ir a comer unos caldos vietnamitas que están en contra esquina del Cecut a un lugar que se llama "Pequeño Saigón". Esta bien a toda madre el lugarcito, no se me figuró que estuviera adornado temáticamente, pero tampoco le puse mucha atención, traía hambre y lo que quería era comer.

La compañía, como siempre, de lo mejor: El Chino, su camarada Manuel, Mariana y yo. Nos llevaron el menú. El Chino, que es el experto, nos recomendó entrarle a lo básico, la Sopa Pho; que es un caldo de tallarines con carne de res en pequeños y delgados trocitos, cilantro y cebolla, aparte, en un plato te llevan lo que se le echa: albahaca, rebanadas de chile serrano, limón, y lo más chilo, chop suey crudo que se lo echas y con lo caliente del caldo se medio cocen, lo que hace que queden todavía crujientes, pero sin estar ya crudos. Mas la salsa Sriracha y otra de color negro que no se de que era, pero le iba muy bien al caldo. Todos pedimos lo mismo.

De tomar, Mariana té de jamaica y limón, los demás una Coca... que resultó que era de bote y para colmo gringo... pero las bebidas nos son el punto... o tal vez si, le pensaba pedir una probada a Mariana de su té, pero ya que me acordé, ya estaba bien lleno... me hubiera gustado probarlo, pero seguramente en otra ocasión será. Ah y para amarrar, el Chino pidió un rollo primavera de tofu, que te lo sirven con una salsa de cacahuate con algo agridulce que no tiene madre.

Desde que la mesera puso los caldos en la mesa, llegó el aroma. Sabíamos que íbamos a degustar algo bien chingón. Luego de eso, prepararlos, echarle su shop suey y todo lo demás, que te lleva un par de minutos... y ya te estas chingando de hambre, pero te esperas con gusto y placer a terminar de preparar el caldo, como debe de ser. Que desde el primer sorbo de caldo, este ya esté preparado a nuestro punto.

A guevo que vuelvo a comer ahí y a probar otras cosas de lo que ofrecen.

Excelente servicio. Entre 80 y 100 varos por persona.

Tacos El Paisa

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Anoche mi hermano quería ir al mercado a comprar cosas para hacer una pizzas y me dijo que fuéramos, pero entre la gueva de salir y el hecho de que estaba ocupado haciendo unas cosas, se nos hizo noche. Decidimos mejor ir a los tacos ahí con el Paisa.

Aquí en Tecate, enfrente del congal ese que se llama "Acapulco" y justo a un lado de los billares El Tecolote, están los tacos esos. Al llegar estaba todo el estacionamiento lleno, cosa que rara vez pasa, porque tiene un montón de espacio, esperamos un poquito y un carro salió, ahí nos estacionamos. Llegamos, saludamos a la raza y al taquero; el lugar estaba bien lleno, pero supongo que los que se fueron en el carro que salió del estacionamiento estaban parados frente al asador, porque ahí habían dos lugares y ahí fue donde nos acomodamos.

Como les digo, el lugar estaba bien lleno, había gente esperando por tacos para llevar y otros tantos para comer ahí. Entre estos últimos, estaba un señor con una finta de taquero bien machín... no asi leve, nel, MACHIN! si no supiera yo quienes son los que trabajan en la taquería esa, por instinto hubiera ido con este amigo a pedirle mi orden, neta. Le dije a mi hermano: "checa el señor ese, parece taquero" y me respondió: "ha de ser un crítico de tacos encubierto. De seguro ahorita le va a pedir una orden de tacos bien difícil, para calificarlo".

Frente a nosotros estaba el asador principal y a un ladito del asador estaba un contenedor con carne cruda, a un lado del asador ese que menciono y justo enfrente del comal donde hacen las tortillas a mano, estaba otro asador, que lo usan cuando hay mucha gente, porque un solo asador no da abasto, pero apenas estaba quedando listo el carbón para que lo usaran.. Mi hermano hizo la mímica de que agarraba carne cruda y la echaba al asador, me reí. Un perrillo llegó y yo creo que estaba esperando que a alguien se le cayera un taco. En fin, todo ese cotorreo, mientras esperamos nuestro turno, que en realidad no fue mucho, porque el Paisa es un muy buen taquero y en putiza hace los tacos. Le pedimos uno y uno de carne asada y que le pusiera mayonesa a la tortilla. Así nos los dio y ahí en la barra de la carretita tiene salsa,, cebollitas, chiles asados, rábanos, etc. Todo lo que debe haber.

Todo fue felicidad.

Esos tacos siempre estan bien ricos y están bien grandes. Ahí se come bien a toda madre y barato, porque con dos tacos y una soda ya quedas y eso cuesta 38 pesos. 13 los tacos y 12 la soda. De lunes a jueves, todo el fucking day hasta la media noche y el fin de semana como hasta las 3 de la mañana. Asada, adobada, cabeza, suadero, asada, tripa y chorizo.

La foto que aparece en el mapa de google es del 2009 por eso aparece un lugar de pinturas, pero ahí es.

Tacos de birria Luigui

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Los "tacos de la telefónica", les decimos aquí en la casa, por la obvia razón de que están afuerita de las oficinas de Telnor, aqui en Tecate.

Esos tacos la neta es que estan bien buenos. Más de una vez me ha tocado que me den la soda al tiempo y todavia salen con la mamada de que "como esta haciendo frio, si esta al tiempo es que esta fria"; varias veces he pedido mi taco "con todo y mucha verdura", lo que le da igual al señor, porque le pone la misma cantidad de verdura que siempre; a comparación de otros tacos de birria estos estan una madre casiqueados, solo una madre, tampoco es como que no tienen ni madre de carne; fueron de los primeros tacos de pasar de 12 pesos a 13, cuando 13 era un numero caro para pagar por un taco. En fin, varias cosas que harian, en varios otros lugares (y en lo personal) no regresar a comer ahi. Pero siempre vuelvo y gustoso.

El punto es que estos tacos como lo dije hace rato, estan bien buenos; tienen muy buen sabor, tienen una salsa ahi para que uno les eche que es de chile pico de pajaro en aceite que nomas de escribirlo aqui se me antojó, salsa habanera, rabanos, frijoles de la olla, cebolla en limon y pimienta, limones ah y salsa verde tambien, porque tambien venden tacos de cabeza.

Tacos y quesadillas de birria de borrego y res, y tacos de cabeza.

Para las personas que son como mi amigo el Charlie, los tacos de cabeza no es que te pidan que te pares de manos para comertelos, son de cabeza de res. Para que nadie se confunda, vaya.

Caldos de Mariscos Don Tony

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Andabamos el fin de semana de Halloween en el centro de la ciudad. Desde antes siquiera de salir de la casa, ya nos habiamos puesto de acuerdo mis amigos y yo de ir en la madrugada a comer ahi con Don Tony unos caldos de mariscos.

Y asi fue, faltando 15 para las 3 nos salimos del lugar en el que estabamos y nos fuimos caminando de la sexta a la 10 y Ocampo, que es donde estan estos calditos; justo en la esquina del Seminario.

La onda ahi es muy sencilla, pides tu caldo con o sin verdura (cebolla y cilantro) y Don Tony te lo da junto con "un kilo de tortillas", como dice él, ya tu le echas salsa, limon y sal al gusto.

La salsa esta bien picosa... machin! le puse dos cucharaditas al vasito de caldo y con eso fue suficiente para una buena enchilada.

En fin, estos caldos son una de las tantas cosas ideales que la gastronomía del centro de Tijuana ofrece para terminar bien la noche. Quiza tambien haya quienes comienzan el dia desayunando ahí, pues el horario es de 2:30 de la mañana como hasta las 6 o a la hora que se acabe.

El precio de los caldos es de 60 pesos y la soda a 10.